Ферма «Дед Глеб» в Выборгском районе

Как хозяйство ферма живёт с 2022 года — в посёлке Михайловка Выборгского района. Но началось всё гораздо раньше и куда скромнее: с тридцати овец, ещё до всяких коров. Хотел «немного, для себя», а вышло дело всей жизни.

Отара выросла в десять раз, до трёх сотен; следом появились полсотни коров, а за ними — собственный молочный цех рядом с фермой: чтобы между дойкой и первой партией сыра проходило не полдня, а считанные минуты.

Чем больше становилось хозяйство, тем требовательнее делался Дед Глеб — прежде всего к себе. Корм он заготавливает сам: сено косит своё, на своих лугах, и следит, чтобы в нём была трава, а не пыль.

Такой же спрос и к самому стаду. У каждой коровы здесь имя и характер. Есть тихони, есть вредины, есть та, что первой идёт на дойку и командует остальными. Молоко у всех разное — как настроение.

Но самое сложное на ферме — даже не труд, а ожидание. Сыр созревает неделями и месяцами, и подгонять его бесполезно. Поэтому у нас нет «горящих сроков» — есть готово и не готово, и второе всегда честнее.

А как его по паспорту — Дед Глеб не рассказывает. Да и незачем: о ферме честнее говорят не документы, а сыр, молоко и адрес в контактах.